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In recent times, the owners Jean-Philippe and his wife Karine have built modern and efficient cellar where technology goes hand in hand with the méthode champenoise tradition targeted at quality excellence. Here a Coquard tilted plate press, stainless steel computer controlled thermo-regulated vats and an underground room where fermentation in 5 hectolitre wood barrels and barriques takes place and the bottles of champagne are aged.
The base is from the last harvest plus 45% reserve wines from the previous two vintages; 10% of the total is fermented in barrels. This champagne has been yeast fermented for about 22 months prior to being dosed at 3,5 g/l. A fresh and crisp champagne with the right level of fruitiness enhanced by a sweet yet delicate tone. Well balanced and full bodied with a linear character, it has a pleasantly citric aftertaste. It can be served as an aperitif or as a table wine.
Cosa piuttosto rara in Champagne, si tratta della declinazione del classico extra brut (Crème) come pas dosé, a dimostrazione della bontà del vino. Pertanto, dal punto di vista tecnico, vinificazione e affinamento sono gli stessi del Crème. Di grande freschezza e con una sensazione agrumata e un tocco di frutta secca. Champagne brillante nella spiccata freschezza, nitido nella sua estrema pulizia, ma anche rotondo per via dell’ottima e ricca materia.
Cosa piuttosto rara in Champagne, si tratta della declinazione del classico extra brut (Crème) come pas dosé, a dimostrazione della bontà del vino. Pertanto, dal punto di vista tecnico, vinificazione e affinamento sono gli stessi del Crème. Di grande freschezza e con una sensazione agrumata e un tocco di frutta secca. Champagne brillante nella spiccata freschezza, nitido nella sua estrema pulizia, ma anche rotondo per via dell’ottima e ricca materia.
A blend with the highest level of Chardonnay to compensate for the vinosity of Pinot Noir, especially the red one. It is the fruit of the last vintage plus 45% of reserve wines from the previous two vintages then two years of yeast fermentation and extra brut dosage 4 g/l. An elegant rosé created from the red citrus fruits and the fruit giving it a fresh, lively and crisp flavour. It is a subtle rosé, combined with a soothingly fresh and brilliantly clean taste making it ideal as an aperitif or as a table wine.
The two most “noble” grape varieties are blended to create a perfect balance. 100% fermented in stainless steel without malolactic fermentation followed by three and a half years of yeast fermentation and an extra-brut dosage. A very elegant champagne where the richness of the ingredients does not affect its freshness or clean taste. Lively and intense with a fruity taste leaving a rewarding burst of minerality in the aftertaste. It can already be drunk today but this champagne will greatly improve with ageing.
White grapes from a single plot of Sacy exclusively fermented in wood (small casks and barrels) with full malolactic fermentation. This is the fruit of 80% of the wines using the Solera system since the 2009 vintage which has been stored in a special cask together with part of the wines from the last vintage. Then comes three and a half years of yeast fermentation. A complex champagne in the style of the producer and, as such, with a fresh and clean taste that is also smooth and rich. Bursting with personality it mediates between a white Bourgogne and the essence of champagne. And the cherry on the cake is the absence of dosage which underpins the goodness of this small gem.
White grapes from a single plot of Sacy exclusively fermented in wood (small casks and barrels) with full malolactic fermentation. This is the fruit of 80% of the wines using the Solera system since the 2009 vintage which has been stored in a special cask together with part of the wines from the last vintage. Then comes three and a half years of yeast fermentation. A complex champagne in the style of the producer and, as such, with a fresh and clean taste that is also smooth and rich. Bursting with personality it mediates between a white Bourgogne and the essence of champagne. And the cherry on the cake is the absence of dosage which underpins the goodness of this small gem.
Millesimato (2013) non dichiarato a dispetto della lunga maturazione sui lieviti (5 anni) bouchon liège. I mosti sono stati fermentati in cuve e la malolattica svolta. Ne sono state tirate soltanto 621 bottiglie, proposte come pas dosé. Compatta eleganza per poi virare verso la mineralità iodata e note affumicate, il tutto su una base agrumata. Bella bocca, succosa, nitida, ampia, avvolgente sapendo anche essere elegante, levigata e pulitissima.
Millesimato (2013) non dichiarato a dispetto della lunga maturazione sui lieviti (5 anni) bouchon liège. I mosti sono stati fermentati in cuve e la malolattica svolta. Ne sono state tirate soltanto 621 bottiglie, proposte come pas dosé. Compatta eleganza per poi virare verso la mineralità iodata e note affumicate, il tutto su una base agrumata. Bella bocca, succosa, nitida, ampia, avvolgente sapendo anche essere elegante, levigata e pulitissima.
E’ lo champagne che Alberto ha dedicato alla sua nipotina Maria Vittoria, chiamata affettuosamente Mavì. Le uve Chardonnay provengono dai vigneti storici della famiglia, situati a Sacy. La malolattica è bloccata e il 75% dei vini che lo compongono fanno parte di una réserve perpétuelle conservata in una botte a parte dal 2017. Dopo poco più di due anni sui lieviti, lo champagne viene dosato a 1,6 g/l oppure viene proposto come pas dosé.Champagne caratterizzato da un olfatto brillante e vivace, legato ad agrumi e florealità, con tanta freschezza di origine minerale e una netta sensazione di pulizia. Al gusto è avvincente in quanto il vino è animato da una vivace energia che dona profondità e grinta. Chiusura piacevolmente sapida.
Rochet-Bocart is an independent grower producer namely a completely autonomous RM producer in all production phases. Phases which happen solely due to gravity from the pressing of the grapes in the classic 4.000 Kg. Coquart press before vinification for individual plots in small thermo-regulated vats. After the bottling, the champagne ages for over two years in the underground cellar where the rémuage (riddling) takes place with very rare and old manual gyropalattes.
The Pinot Noir of the Verzy Grand Cru (in the northern part of the Reims Mountain) is cultivated and then turned into wine by the highly skilled hands of Mathilde, an expert not just in the vineyard but also in the cellar. Fermentation is carried out in small stainless steel vats with no malolactic fermentation. The champagne, an undeclared vintage, has a primary yeast fermentation of just under three years before being dosed at 3 g/l. An elegant, subtle yet intense champagne which is fresh and complex with a perfectly blended red fruit note and a burst of minerality. It has a lively, tasty and well balanced flavour.
Il primo Chardonnay in purezza di Mathilde, con le uve di una sola annata provenienti dalla parcella “Le Fossé Bocard”, a Vaudemange, vecchia ben 62 anni ed esposta a sud-sud/est. Vinificazione in cuve senza malolattica, oltre tre anni sui lieviti (ma è un millesimato non dichiarato) e dosaggio a 3g/l. Molto vivace, ha la freschezza e la vitalità dei vins clairs che esaltano letteralmente l’essenza dello champagne. Naso scintillante e pulitissimo con note di foglia di agrumi. Bocca molto elegante senza mancare di volume, legata a doppio filo agli agrumi con un bello sviluppo minerale.
Medesimo champagne però proposto anche come dosage zéro per il solo mercato italiano. Grande freschezza a pulizia accompagnano una bella sensazione di ricchezza legata agli agrumi gialli, anche in foglia, per un’espressione nitida e brillante. Buon volume, sempre in un avvincente contesto di pulizia e freschezza, ora con la salinità al fianco dei ritorni agrumati, di lodevole persistenza. Il gusto molto bilanciato non lascia intuire la natura di pas dosé .
Questo Rosé materializza i due territori di Mathilde, visto che alla base Chardonnay di Vaudemange è aggiunto il Pinot Noir di Verzy come vino rosso (rosé d’assemblage). I vini non hanno svolto la malolattica e, dopo il tiraggio, lo champagne ha maturato 2 anni sui lieviti. Dosaggio da extra-brut, inferiore ai 6 g/l. Olfatto vivace e fresco, con un’espressione che privilegia gli agrumi rossi e la mineralità ai piccoli frutti rossi di bosco. Elegante e con una buona tensione, mai eccessivamente dolce di frutto, bensì saporita sui ritorni agrumati e gustosa nella vena minerale.
Questo Rosé materializza i due territori di Mathilde, visto che alla base Chardonnay di Vaudemange è aggiunto il Pinot Noir di Verzy come vino rosso (rosé d’assemblage). I vini non hanno svolto la malolattica e, dopo il tiraggio, lo champagne ha maturato 2 anni sui lieviti. Dosaggio da extra-brut, inferiore ai 6 g/l. Olfatto vivace e fresco, con un’espressione che privilegia gli agrumi rossi e la mineralità ai piccoli frutti rossi di bosco. Elegante e con una buona tensione, mai eccessivamente dolce di frutto, bensì saporita sui ritorni agrumati e gustosa nella vena minerale.
The family’s vineyards are located on chalky soil slopes and cultivated by Guillaume’s father. They are characterized by an exceptional maturity so much so that they never need to turn to the chaptalization practice.
The current production at Gallois-Bouché is highly artisan and performed in the tiny cellar under the residence. At the end of 2017 Guillaume acquired an old building in Vertus with many underground cellars which when restructuring is complete will allow to not only work more efficiently but also to increase the production.
The Gallois-Bouché family own 3.5 hectares in Vertus, a Premier Cru village in the legendary Côte des Blancs. This area is not just historically linked to the Chardonnay grape but also to the Pinot Noir, which for centuries has been cultivated in the most western parts of the Cru and on the steepest slopes. This is where the family’s Pinot Noir vineyards are to be found, while the Chardonnay vineyards are in the best area of the Cru, bordering on Le-Mesnil.
Grapes selected from the owner’s vineyards in Vertus and the fruit of a single harvest. The champagne is aged on yeasts for no less than 42 months and this take place with a cork stopper (bouchon liège) before the manual rémuage (riddling) and disgorgement. The dosage is equal to 2 g/l. From the brilliant golden colour and the fine bubbles, it immediately wins you over for its classiness and vivacity. It is rich and full bodied in addition to being extremely well balanced in roundness and intensity, concentration and elegance with a vigorous progression from sweetness to dryness marked by an aftertaste of minerality and citrus tones. A complex and sophisticated champagne which is immediately pleasing.
Grapes selected from the owner’s vineyards in Vertus and the fruit of a single harvest. The champagne is aged on yeasts for no less than 42 months and this take place with a cork stopper (bouchon liège) before the manual rémuage (riddling) and disgorgement. The dosage is equal to 2 g/l. From the brilliant golden colour and the fine bubbles, it immediately wins you over for its classiness and vivacity. It is rich and full bodied in addition to being extremely well balanced in roundness and intensity, concentration and elegance with a vigorous progression from sweetness to dryness marked by an aftertaste of minerality and citrus tones. A complex and sophisticated champagne which is immediately pleasing.
Tanta è stata la sintonia tra le sette donne che, all’inizio del 2018, hanno deciso di unire in una sola etichetta il territorio della Champagne, creando Isos, che in greco significa uguale, poiché ognuna delle 7 vigneronnes, ha meso 1 hl del proprio vino.
43% vendemmia 2016 e 57% vendemmia 2017, e dosaggio 2g/l. Il Pinot Noir è del 2016 a firma di Sophie (Louvois) e Laurenne (Trois Puits), lo Chardonnay è del 2017 da parte di Charlotte (Avize), Mathilde (Vaudemange) ed Hélène (Montguex), il Meunier, infine, è di Claire (Treslon) con il 2016, Delphine è intervenuta con un assemblaggio di vini del 2017 di Pinot Noir e Chardonnay. Bel naso ricco e fruttato, caratterizzato da pulizia e freschezza, ma soprattutto vitale, vibrante. Cresce teso sugli agrumi e sulla mineralità e va poi a chiudere delicatamente salino, restando fine, ma ben disteso, lungo. Il dosaggio perfetto rende il vino preciso, asciutto il giusto, mai secco. Alla fine, denota una vivacità, un’energia che conquistano.
43% vendemmia 2016 e 57% vendemmia 2017, e dosaggio 2g/l. Il Pinot Noir è del 2016 a firma di Sophie (Louvois) e Laurenne (Trois Puits), lo Chardonnay è del 2017 da parte di Charlotte (Avize), Mathilde (Vaudemange) ed Hélène (Montguex), il Meunier, infine, è di Claire (Treslon) con il 2016, Delphine è intervenuta con un assemblaggio di vini del 2017 di Pinot Noir e Chardonnay. Bel naso ricco e fruttato, caratterizzato da pulizia e freschezza, ma soprattutto vitale, vibrante. Cresce teso sugli agrumi e sulla mineralità e va poi a chiudere delicatamente salino, restando fine, ma ben disteso, lungo. Il dosaggio perfetto rende il vino preciso, asciutto il giusto, mai secco. Alla fine, denota una vivacità, un’energia che conquistano.
The champagnes selected by Massucco can be found in starred restaurants and leading wine stores.
